MOZZARELLAGRATINERADE RÖDBETOR & GRÖNSAKSBULGUR

Till denna rödbetsdröm(!) behövs rödbetor, morötter, gul paprika, bulgur, västerbottenost, mozzarella, pumpakärnor, mangold eller spenat, olivolja, dijonsenap, rödlök, grönsaksbuljongtärning, vitlök, rosmarin och citron!

Skala morötter!IMG_3994Fortsätt sen att strimla morötterna till fina band.
Gör en vinegrett på olivolja, citronsaft, vitlök, rosmarin, dijonsenap, salt och peppar. IMG_3995Hacka, skiva, mixa alla grönsaker i vinegretten.
Koka bulgur med lite olja och grönsaksbuljong och vänd också ner i skålen. IMG_3997IMG_3999Gratinera rödbetorna med olja i ugn, 225c. Efter 20 minuter ta ut dem och hyvla/smula ostarna över samt strössla pumpakärnor. Höj värmen i ugnen till 250 (grill) och kör dem 10 minuter till.IMG_3998Servera tillsammans och njut. Passar också bra i matlåda, bara att micra ljummen!

ROSTAD BLOMKÅLS- & SÖTPOTATISSALLAD MED GRANA PADANOOSTRÖRA

Till dagens gröna grillade recept behövs blomkål, sötpotatis, morötter, grana padanoost (eller parmesan om det krisar), keso, hasselnötter, babyspenat, rödlök, körsbärstomater, gul paprika samt lite olivolja, balsamvinäger, salt, peppar, vitlök och oregano! Kom ihåg att köpa så mycket EKO du kan, det blir godare på alla sätt.

IMG_3844Keson, padanoosten, oreganon, salt, peppar, vitlök går ner i stavmixerbunken och blir OSTRÖRA. IMG_3845Blomkål skivas i fina ‘träd’ och blandas med slantade morötter, sötpotatistärningar, salt, peppar, olja.
Rosta högt upp i ugnen i 225c. IMG_3846Hacka/skiva allt annat grönt, färskt, gott och lägg upp på ett fat. IMG_3849Ta ut plåten efter en kvart, häll på hasselnötter och grilla i 10 minuter till! IMG_3848Blanda sedan det gröna kalla med det grillade varma. Gör en dressing på olja/vinäger och ringla över! IMG_3859Fördelen med rätter som denna är att alla förberedelser går supersnabbt, April är gärna med och hackar/mosar preppen, sen sköter sig resten i ugnen. Älskar ugnen, så praktisk. Det blir dessutom goda matlådor (micra ljummet) och är så bra för kroppen, miljön, plånboken och djuren. <3

LILLA KRÄFTSKIVAN

I förra veckan var det ju kräftpremiär och jag firade detta med en väldigt liten kräftskiva tillsammans med pappa Staffan på balkongen. Det börjar redan bli lite svalare där ute om kvällarna, nu åker filtarna fram.. Men tycker ändå att det gäller att passa på att sitta ute medan man fortfarande kan, enligt svensk mentalitet. Jag köpte färska kräftor, lite goda ostar inkl saganaki (igen), skagen och nybakat bröd. Till det drack vi det vita Lindeman’s Early Harvest som vi bägge tyckte passade väldigt bra till. Jag har tidigare testat rosén, som jag också tyckte mycket om.

IMG_3958 IMG_3961 IMG_3959 IMG_3960

MEZESALLAD MED SAGANAKI

Skivad aubergine och hackad röd paprika. Marinad på olivolja, salt, peppar, vitlök och oregano.IMG_3820Rosta i ugnen i 20 min, 225c.IMG_3822Kall yoghurtsås med spiskummin, honung, salt, peppar, cayenne, citronzest och saften från 1/2 citron. IMG_3825Hoummus på ekologiska kikärtor (skölj dem innan), vitlök, spiskummin, salt, peppar, olivolja och vitvinsvinäger. Mixa slätt och skvätt på mer av det som behövs för en god smak och fin konsistens. IMG_3823DET BÄSTA SOM FINNS; Saganaki! Stek den hel i en het panna utan matfett. Ca 2-3 min på varje sida. Lägg på skärbrädan och pressa den andra halvan citron över. Tärna och sprid över salladen. IMG_3826Koka bulgur, skiva tomater och skölj lite blandsallad (typ spenat/ruccola). Mixa allt och njut! IMG_3827 IMG_3828 IMG_3830Kikärtor är ett bra sätt att få i sig protein på, när man äter veg! Med sina 20g protein per 100 ligger det i nivå med till exempel rökt lax (21g) och kalkon/rostbiff (22g). IMG_3831SÅ GOTT! IMG_3829

CILLQ PÅ BALLIN BALLIS

Balkonghäng igen! Med extremt mycket skvaller och högljudda skratt. Det råkar ju nämligen vara något vi bägge är väldigt duktiga på, jag och Cilla. Köpte hem lite gott bröd och gjorde en avokadoröra med tomat, rödlök, lime, vitlök och sjukt mycket chili. Toppat med räkor och koriander blev det en somrig och fräschare variant av en toast skagen. Hade lite småplock kvar i kylen som passade bra till – Ostar, kronärtskockor och stora gröna oliver.

bild 8 bild 9 bild 7 bild 2

SOMMARLOV PÅ BLIDÖ

Vecka 30 hade min lilla familj sin enda gemensamma semestervecka, då åkte vi upp till Blidö där mina släktingar har en sommarstuga. Det var flera år sedan jag var där, men det var sig likt och så otroligt lugnt och mysigt! Vi åkte spännande färja över till Yxlan>Blidö, badade i både pool och skärgård, grillade allt vi åt, smällde mygg, April busade runt med ‘kusin’ Vilda hela dagarna och på kvällen när barnen sov sött satt vi ute på altanen och drack vin in på småtimmarna. Härliga sommarlovsdagar!

IMG_3687 IMG_3688 bild 1 bild 3 bild 5 IMG_3690

APRILS SOMMARMAT

Goda middagar på balkongen i all ära men inte all mat i detta hus passar April för tillfället. Skulle faktiskt vilja sträcka mig till att i princip ingen mat i hela världen passar April just nu. Var och varannan dag vill hon helst inte äta alls. Men hon blir såhär i perioder så jag försöker ta det med ro. Gamla favoriter som köttfärssås, köttbullar, fiskpinnar, korv och våfflor är helt förbi och går inte alls, tar det som ett tecken på tristess (vem hatar inte tråkig mat liksom?) och försöker hitta på lite nya roliga saker som omväxling. Nedan; två tips som slinker ner, halleluja!

bild 2Ljummen pastasallad à part – Perfekt rätt för att introducera och testa nya saker. Den ljumna pastan i en mild vinegrette med örter slinker ner och är det säkra kortet som mättar magen och allt annat fungerar som spännande plock. Ta det som finns i kylen vettja, som en somrig raw-pyttipanna. Idag hade jag fetaost (April-favorit), rödlök, tomater, bönmix, rapsstekt spenat med vitlök och lite räkor. Själv tar jag ju såklart lite av allt och blandar ihop ordentligt samt kryddar upp! Extra plus för att det är lätt att kyla/förvara och ta med till stranden, om man hoppar de lite känsliga råvarorna. bildHemmagjord pizza – Här går hantverket före allt.. Personligen älskar jag ju min pizza tunn & krispig samt full av alla världens starka kryddor, jalapeños, vitlök osv men lämnar här istället utrymme för ”roliga” ostar i olika former, strimlad paprika, mild rödlök och lite oliver. Ibland tar jag genvägen och plockar lite ur salladsbuffén i affären så får man snabbt och enkelt lite av varje. Deg och tomatsås köper jag Coops egna pizzakit och det funkar fint om man kavlar ut den lite extra tycker jag! Det går snabbt att grädda av och det är mycket spännande att kolla in i ugnen när osten smälter.

Har ni några roliga recept eller mattips att dela med er av?

DELIKVÄLL

Vi har mycket middagar ute på ballis nu när det är så härligt väder. Inte ett dugg kallt, inte ens de kvällar vi sitter ute tills solen nästan gått upp igen. Älskar det! För ett par dagar sen hade vi tapaskväll med medelhavstema. En miljon olika röror & såser, grillat bröd, inlagda grönsaker, skaldjur och ett stort fat med ostar från världens alla hörn. Min kära nära vän Sarah Jane har precis fyllt jämnt så vi skålade i både dompa och hotshots under kvällen, festligt värre. Till maten drack vi nya Lindeman’s Early Harvest Rosé (med 5,5% alkoholhalt) som kändes fräsch och passade fint till plockmaten!

Ett annat fantastiskt bra tips och en personlig favorit är delidisken på Ica Liljeholmen som har så himla mycket härliga saker i sitt sortiment. De är verkligen duktiga, speciellt på fisk & skaldjur! Vi köpte till exempel all sill där till midsommar. Har man lite ont om tid eller ork är det helt perfekt att komplettera därifrån!
Vilka är era favoritbutiker/delis i stan, har ni några smultronställen jag inte får missa?

IMG_3460 IMG_3462 IMG_3461 IMG_3465 IMG_3468